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Curso:
HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR - SISTEMA HACCP


Data:
25/04/2016 a 09/05/2016

Modalidade:
eLearning

Destinatários:
Pessoas com responsabilidades na área de higiene alimentar e outras pessoas interessadas

Pré-Requisitos:
Acesso à internet

Objectivos:
 Dominar o conceito de microbiologia e microrganismo
 Elencar os tipos de contaminação
 Reconhecer os fatores que influenciam o crescimento dos microorganismos
 Definir contaminação cruzada
 Conhecer o princípio da precaução, princípio da transparência e conceito de Rastreabilidade
 Reconhecer a importância da higiene pessoal para a segurança alimentar
 Enumerar as regras básicas da higiene individual
 Conhecer as atitudes e os procedimentos corretos para lavar as mãos
 Reconhecer a importância da higienização dos utensílios e equipamentos
 Enumerar as fases do processo de higienização
 Reconhecer a diferença entre limpeza de desinfeção
 Enumerar os fatores que influenciem a eficiência da limpeza
 Conhecer as boas práticas de higienização das superfícies, equipamentos e utensílios
 Conhecer as boas práticas a aplicar em cada etapa da cadeia alimentar
 Elencar as técnicas de conservação dos alimentos
 Enumerar os cuidados a ter no armazenamento dos géneros alimentícios
 Reconhecer a importância do sistema HACCP
 Identificar os princípios do HACCP
 Enumerar as vantagens do HACCP
 Conhecer os passos de implementação do sistema HACCP


Duração:
25h

Conteúdo Programático:
MÓDULO I – Noções básicas de Microbiologia e Segurança Alimentar
MÓDULO II – Higiene Pessoal
MÓDULO III – Higiene de instalações, equipamentos e utensílios
MÓDULO IV – Cadeia Alimentar:
- Recepção de matérias primas
- Armazenamento
- Preparação/confecção de alimentos
- Distribuição
- Transporte
MÓDULO V – Introdução ao HACCP


Recursos para os Participantes:
eBooks
Filme Pedagógico
Exercícios


Opções de Pagamento:
Transferência Bancária

Contactos:
email: veronicaghica@nova-etapa.pt
Tel: 217 541 180


Preço:  104,55 €
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